一碳代謝(one-carbon metabolism)指的是某些氨基酸在代謝過程中能生成含一個碳原子的基團，經過轉移參與生物合成過程。一碳單位在核酸生物合成中有重要作用，是核酸(嘧啶、嘌呤)合成代謝的重要前體，并通過腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine, SAM)參與DNA、RNA、蛋白質、脂、神經遞質等的甲基化反應和谷胱甘肽的合成，對細胞表觀遺傳和氧化還原狀態有重要影響。

麥特繪譜可定量檢測到15種絲氨酸和葉酸相關代謝物：

檢測流程：

樣本數要求:

細胞/微生物樣本每組至少6個生物學重復;

模式動物/植物樣本每組至少10個生物學重復;

臨床樣本一般每組至少50個生物學重復(嚴格控制患者入組條件)。

樣本量要求:

細胞：5-10E6

樣本運輸：

干冰運輸，按5公斤/天準備